Tillagning - Quê

Förrätt (1)

Tartare på grillad tonfisk, semi-semitorkad tomat, jordnötter, mynta, riskrisp
(Veg.) Tartare på grillad kingoyster och shiitakesvamp, semi-semitorkad tomat, jordnötter, mynta, riskrisp
• Använd en stekspade för att försiktigt lyfta över bananbladet med tartare till en tallrik.
• Garnera med riskrisp, toppa med rädisor och örter.
• Använd sked och pinnar.

Mellanrätt (2)
Bánh Bao med char Siu sidfläsk, fermenterad plommon
(Veg.) Bánh Bao med sega betor, five-spices
• Värm i ugnen på 150 grader i ca 6 minuter.
• Lyft över till en serveringstallrik
• Placera en liten prick av hoisin- och plommonsås på varje bao och garnera med färska örter

Varmrätt (3)
Grillad gödkalv, sötpotatiskompott, krispig lök, pak choi och gastrique på tamarin.
(Veg.) Lotusrot, sötpotatiskompott, krispig lök, pak choi och gastrique på tamarin.
• OBS! Ta ut varmrätten från kylen och ta bort locket innan ni serverar förrätten och låt den stå i rumstemperatur.
• OBS! värm i ugnen när mellanrätten serveras.
• 150 grader i ca 12–15 min tills maten blir varm (ca 60 grader).
• Värm upp tamarinsåsen i en kastrull, späd ut med lite vatten om såsen blir för tjock.
• Värm potatiskompotten i en kastrull.
• Skär köttet eller lotusroten i lagom stora munsbitar.
• Lyft köttet och pak choy med en stekspade och placera på tallriken.
• Gör en quenell på sötpotatisen och placera på tallriken. Toppa med rostad lök
• Nappera köttet/Lotusrotet med den varma såsen och servera.
• Använd pinnar och sked.

Dessert(4)
Chokladmousse, päron, jasmin té och nötcrumble
• Lyft över desserten med en stekspade till en tallrik
• Toppa med 3 st päronkulor och maräng, garnerad med oxalis och blommor

Nyårsfest med stil!
Då vill vi se dina bästa bilder på hur du har lagt upp maten!
Dela din bild på Instagram eller Facebook, tagga oss och använd
#Quê2025 för att vara med.
Den mest kreativa och snyggt upplagda bilden vinner ett överraskningspris från oss!

Vinnaren presenteras den 7 januari 2025!